Soupe de cosses de petits pois

Name: soupe de cosses de petits pois
Ingredients: 400 g cosses de petits pois; 4 oignons nouveaux; 20 g huile d'olive; corriandre; persil; 700 g d'eau; sel; poivre

Légumes bio cultivés et fournis par les Jardins Cocagne Haute Garonne, entreprise d’insertion par le maraîchage et la valorisation d’espaces verts qui recrutent régulièrement.
Il n’est pas nécessaire de les éplucher.

soupe de cosses de petits pois

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Ingrédients

400 g cosses de petits pois
4 oignons nouveaux
20 g huile d'olive
corriandre
persil
700 g d'eau
sel
poivre

Préparation

Bien laver les cosses de petits pois avant de les écosser
Couper les cosses en trois ou quatre en prenant soin de retirer les extrémités et les fils
Laver et couper les oignons, puis les faire revenir dans de l'huile, y ajouter les cosses, les aromatiques et assaisonner
Ajouter de l'eau et laisser cuire 30 min
Mixer et filtrer la soupe à l'aide d'un tamis