Soupe de concombre et betterave à la menthe

Name: Soupe de concombre et betterave à la menthe
Ingredients: 2 betteraves cuites; 1/2 concombre; 1 échalote; 1 yaourt nature; 10 cl crème liquide; vinaigre; qq feuille de menthe; sel; poivre

Légumes bio cultivés et fournis par les Jardins Cocagne Haute Garonne, entreprise d’insertion par le maraîchage et la valorisation d’espaces verts qui recrutent régulièrement.
Il n’est pas nécessaire de les éplucher.

Soupe de concombre et betterave à la menthe

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Ingrédients

2 betteraves cuites
1/2 concombre
1 échalote
1 yaourt nature
10 cl crème liquide
vinaigre
qq feuille de menthe
sel
poivre

Préparation

Laver, éplucher et couper grossièrement les légumes.
Mixer les légumes, ajouter le yaourt, la crème, le vinaigre, les feuilles de menthe.
Assaisonner et mixer à nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et épaisse.
Mettre au frais au moins une heure au réfrigérateur avant de servir.

Conseil

Un blender n’est pas indispensable, cela fonctionne bien aussi avec un simple mixeur plongeant.