Purée céleri-rave et pommes de terre

Name: Purée céleri-rave et pommes de terre
Ingredients: 600 g de pommes de terre; 1 céleri-rave; 1 oignon; 1 échalote (facultatif); 4 c. à soupe de crème fraîche; 1 c. à café d'huile d'olive; sel et poivre

Légumes bio cultivés et fournis par les Jardins Cocagne Haute Garonne, entreprise d’insertion par le maraîchage et la valorisation d’espaces verts qui recrutent régulièrement.
Il n’est pas nécessaire de les éplucher.

Purée céleri-rave et pommes de terre

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Portions 4 personnes

Ingrédients

600 g de pommes de terre
1 céleri-rave
1 oignon
1 échalote facultatif
4 c. à soupe de crème fraîche
1 c. à café d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation

Peler le céleri et les pommes de terre puis les couper en petits dés. Les mettre à cuire 30 minutes dans une casserole remplie d’eau salée puis les égoutter / ou les cuire à l’étouffée ou vapeur puis saler.
Hacher l’oignon et l’échalote puis les faire revenir quelques minutes à la poêle avec l’huile. Ecraser les légumes à l’aide d’une fourchette pour en faire de la purée.
Ajouter la crème fraîche, le poivre, l’oignon et l’échalote.