Pesto d’épluchure de carottes

Légumes bio cultivés et fournis par les Jardins Cocagne Haute Garonne, entreprise d’insertion par le maraîchage et la valorisation d’espaces verts qui recrutent régulièrement.
Il n’est pas nécessaire de les éplucher.

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Type de plat Entrée

Ingrédients

150 gr d'épluchure de carottes
1 gousse d'ail
70 gr de fromage
50 gr de poudre de fruits à coque
80 ml d'huile d'olive

Préparation

commencer par bien laver les carottes, à l'aide de vinaigre ou de bicarbonate si nécessaire.
Éplucher les carottes et récupérer les épluchures pour le pesto (réserver les carottes pour une autre recette).
Mixer les épluchures avec tous les autres ingrédients et ajuster la texture en ajoutant de l'huile.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes