Crème dessert fenouil ou betterave

Name: Crème dessert fenouil ou betterave
Ingredients: 60 cl de lait ou alternative végétale; 1 petit fenouil; 60 gr de sucre complet; 25 gr de fécule maïs; 2 jaunes d'oeuf

Légumes bio cultivés et fournis par les Jardins Cocagne Haute Garonne, entreprise d’insertion par le maraîchage et la valorisation d’espaces verts qui recrutent régulièrement.
Il n’est pas nécessaire de les éplucher.

Crème dessert fenouil ou betterave

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Ingrédients

60 cl de lait ou alternative végétale
1 petit fenouil
60 gr de sucre complet
25 gr de fécule maïs
2 jaunes d'oeuf

Préparation

Faire bouillir le lait. Couper le fenouil en petit morceaux (on peut mettre également les feuilles), les mettre dans le lait, couvrir et laisser infuser au moins 30 minutes.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger.
Filtrer le lait ( réserver les morceaux de fenouil pour faire un gratin par exemple ),le remettre à chauffer, le verser sur les jaunes d’œuf au sucre et à la fécule de maïs et remettre le tout dans la casserole.
Chauffer à feu moyen en fouettant jusqu'à ce que la crème épaississe. Verser la crème dans des pots, laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
On peut remplacer le fenouil par la betterave pour les couleurs et les goûts.