Chou pointu sauté
Ingrédients
- 1 chou pointu
- 1/2 botte d'oignons nouveaux
- 1 noix de beurre
- 2 c. à café d'huile d'olive
- sel
- poivre
Préparation
- Couper le chou en tronçons, fins, pour obtenir des lanières. Faire de même avec le trognon, pas de gâchis, il devient tendre à la cuisson !
- Hacher le blanc et le vert des oignons nouveau, grossièrement.
- Faire chauffer légèrement beurre et huile, mettre à feu fort et ajouter choux et oignons dans la sauteuse, comme dans un wok. Maintenir un feu vif en remuant bien.
- Lorsque le chou est tendre, couper le feu.
- Assaisonner et déguster chaud ou froid (arrosé d’un petit filet d’huile d’olive, comme une salade fondante).
Conseil
On peut remplacer le sel par de la sauce soja sucrée, et 2 cm de gingembre frais râpé.
Le chou pointu se conserve pendant une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. On peut aussi le blanchir pour le congeler, ou le lactofermenter pour le consommer quelques semaines ou mois plus tard !
Aussi appelé « chou nouveau », c’est une variété printanière. Sa saveur est plus douce que le chou d’hiver. Il est digeste et délicieux cru en salade, cuit rapidement en wok, farci, braisé, en potée,…
