Tagliatelles de courgettes
La courgette est un légume fragile, qui doit être consommé très rapidement. Au réfrigérateur: 4 à 5 jours maximum dans le bac à légumes. Les laver de préférence juste au moment de cuisiner. Au congélateur: les détailler en dés et les blanchir (quelques minutes à l’eau bouillante). Placez-les dans des sacs à congeler et gardez-les maximum 8 mois.
Ingrédients
- 400 g de courgettes
- le zeste râpé et le jus d’ 1 petit citron jaune bio pour la peau
- piment facultatif
- quelques feuilles de menthe facultatif
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
- Râpez le zeste de citron, réservez.
- Dans un bol, versez le jus de citron et l’huile d’olive. Ajoutez le piment, salez, poivrez.
- Ciselez les feuilles de menthe et mettez-les dans la vinaigrette. Mélangez bien.
- Lavez les courgettes, coupez les extrémités, ne les pelez pas.
- Avec un économe (ou une mandoline) formez des tagliatelles en découpant des bandes dans le sens de la longueur.
- Disposez-les dans un saladier, versez la vinaigrette à la menthe et le zeste de citron, mélangez.
- Laisser mariner quelques minutes avant de servir !
