Soupe froide (gaspacho) au concombre

Name: Soupe froide au concombre
Ingredients: 1 concombre; 6 feuilles de menthe (ou basilic); jus d'½ citron vert ou jaune; 1 cs d'huile d'olive; sel et poivre

Légumes bio cultivés et fournis par les Jardins Cocagne Haute Garonne, entreprise d’insertion par le maraîchage et la valorisation d’espaces verts qui recrutent régulièrement.
Il n’est pas nécessaire de les éplucher.

Soupe froide au concombre

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Type de plat Apéritif, Boissons, Soupe

Ingrédients

1 concombre
6 feuilles de menthe ou basilic
jus d'½ citron vert ou jaune
1 cs d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation

Eplucher le concombre puis le couper en morceaux. Oter les pépins.
Mixer le concombre avec quelques feuilles de menthe lavées, ou avec quelques feuilles de basilic.
Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive puis assaisonner de sel et de poivre. Mixer jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Rectifier l’assaisonnement si besoin puis placer le gaspacho au réfrigérateur pendant 1h. Servir dans des verres ou verrines.

Conseil

Variante : Pour un gaspacho onctueux, on peut ajouter un pot de yaourt. On peut aussi ajouter 1 gousse d’ail hachée fin.