Moussaka

Name: Moussaka
Ingredients: 3 aubergines; 5 pommes de terre; 5 tomates; 5 c. a soup coulis de tomate; 4 c a soup huile d'olive; 2 gousses ailes; 60 g beurre; 60 g farine; 500 g lait; 100 g fromage rapé; sel; poivre

Légumes bio cultivés et fournis par les Jardins Cocagne Haute Garonne, entreprise d’insertion par le maraîchage et la valorisation d’espaces verts qui recrutent régulièrement.
Il n’est pas nécessaire de les éplucher.

Moussaka

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Ingrédients

3 aubergines
5 pommes de terre
5 tomates
5 c. a soup coulis de tomate
4 c a soup huile d'olive
2 gousses ailes
60 g beurre
60 g farine
500 g lait
100 g fromage rapé
sel
poivre

Préparation

Faire cuire les pommes de terre à l’eau.
Pendant ce temps, couper les aubergines en tranches et les réserver.
Dans une casserole, mettre les tomates coupées en dés, le concentré de tomates,
l’huile d’olive, l'ail et les herbes aromatiques. Faire mijoter le tout 5 minutes
environ.
Mélanger ensuite dans une casserole le beurre fondu et la farine puis ajouter le
lait afin de faire une béchamel. Cuire le tout 5 minutes.
Éplucher les pommes de terre puis les couper en rondelles.
Dans un plat, déposer les rondelles de pomme de terre puis les rondelles
d’aubergine. Recouvrir le tout de la sauce tomate puis déposer la béchamel
par-dessus. Ajouter le fromage râpé et enfourner pour 30 minutes environ