Légumes rôtis

Légumes bio cultivés et fournis par les Jardins Cocagne Haute Garonne, entreprise d’insertion par le maraîchage et la valorisation d’espaces verts qui recrutent régulièrement.
Il n’est pas nécessaire de les éplucher.

Légumes rôtis

Mode opératoire du mouvement des Cuisines Nourricières

Pour des légumes entiers ou en morceaux, très sucrés et savoureux. Cuisson au four, légèrement huilés et assaisonnés : ils suent et concentrent leurs saveurs.

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Type de plat Accompagnement, Plat principal

Matériel

Four

Préparation

Une fois lavés, couper les légumes (par exemple carottes) en tranches ou morceaux (minimum 1 cm).
Les déposer dans un plat à four, les arroser de quelques rasades d’huile de cuisson, et de sel (6 g par kilogramme de légumes : 3g pour 500 g…).
Laisser cuire entre 30 min et 1h30 à 160/180°C et tester la tendreté souhaitée avec un couteau.

Conseil

Ce plat de légumes se suffit à lui-même ou peut tout accompagner !

Astuce : délicieux avec des herbes aromatiques sèches.

Limites : éviter avec les légumes tiges ou feuilles.