Fayonnaise

Name: Fayonnaise
Ingredients: 100 g de pois chiches cuits; 3 c. à soupe d'huile d'olive (ou colza); 1 c. à soupe de moutarde; 2 c. à café de vinaigre (ou jus de citron); sel; poivre; échalotes, herbes, épices (facultatif)

Légumes bio cultivés et fournis par les Jardins Cocagne Haute Garonne, entreprise d’insertion par le maraîchage et la valorisation d’espaces verts qui recrutent régulièrement.
Il n’est pas nécessaire de les éplucher.

Fayonnaise

Le pois chiche est riche en protéines essentielles à notre corps (muscles, hormones, peau, cheveux, système immunitaire…)

Trempage : La veille, faites tremper les pois chiches (3 tasses d'eau pour 1 tasse de pois). Il faut jeter l'eau de trempage et bien rincer à l'eau froide.

Cuisson : Démarrer la cuisson dans l'eau froide non salée. Portez lentement à ébullition. Ecumez la mousse qui se forme au début, cuire 1h. Salez à la fin. Egouttez.

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Type de plat Accompagnement, Apéritif

Ingrédients

100 g de pois chiches cuits
3 c. à soupe d'huile d'olive ou colza
1 c. à soupe de moutarde
2 c. à café de vinaigre ou jus de citron
sel
poivre
échalotes, herbes, épices facultatif

Préparation

Mixer tous les ingrédients en ajustant la consistance avec un peu d'eau si nécessaire.

Conseil

Peut servir de dip dans lequel tremper des bâtonnets de légumes.