Houmous d’épinard

Name: Houmous d'épinard
Ingredients: 200 g de pousses d'épinard frais; 230 g de pois chiches cuits; 40 g de noix (facultatif); jus d'½ citron; 1 gousse d'ail; 1 c. à soupe huile d'olive; sel et poivre; 1 petit oignon rouge ou jaune (facultatif); purée de sésame (facultatif)

Légumes bio cultivés et fournis par les Jardins Cocagne Haute Garonne, entreprise d’insertion par le maraîchage et la valorisation d’espaces verts qui recrutent régulièrement.
Il n’est pas nécessaire de les éplucher.

Houmous d’épinard

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Type de plat Accompagnement, Apéritif

Ingrédients

200 g de pousses d'épinard frais
230 g de pois chiches cuits
40 g de noix facultatif
jus d'½ citron
1 gousse d'ail
1 c. à soupe huile d'olive
sel et poivre
1 petit oignon rouge ou jaune facultatif
purée de sésame facultatif

Préparation

Laver, essorer les épinards.
Émincer l’oignon (facultatif).
Faire revenir les épinards (et l’oignon) dans une poêle avec l’huile, pour qu’ils réduisent un peu.
Égoutter les pois chiches, conserver un peu de jus.
Mixer ou écraser 40g de noix, ou autre fruit à coque ou graine, pour obtenir une poudre (facultatif).
Mixer ensemble la poudre de noix, le pois chiche, épinards, ail, avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.
Facultatif : si souhaité, ajouter le jus de citron, et/ou un peu de purée de sésame. Ajouter un peu d’huile ou d’eau pour obtenir la texture souhaitée. Déguster à l’apéritif !