Gaufres de patate douce (avec ou sans gaufrier !)

Légumes bio cultivés et fournis par les Jardins Cocagne Haute Garonne, entreprise d’insertion par le maraîchage et la valorisation d’espaces verts qui recrutent régulièrement.
Il n’est pas nécessaire de les éplucher.
patate douce

Gaufres de patate douce

Type de plat Plat principal, Salade
Portions 4 personnes

Matériel

  • gaufrier, four ou poêle

Ingrédients
  

  • 400 g de patate douce
  • 3 œufs
  • 80 g de farine
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 50 g de comté ou autre fromage
  • 1 cc de poudre à lever
  • sel et poivre

Préparation
 

  • Râper le comté. Laver et brosser les patates douces, puis les peler.
  • Cuire les patates douces en morceaux à la vapeur, 15 minutes (pas plus, elles seront juste fondantes).
  • Ecraser les patates douces dans un grand saladier, avec une fourchette.
  • Ajouter les œufs, la farine, la poudre à lever et le fromage. Puis ajouter l’huile et assaisonner avec sel et poivre. Laisser reposer cette préparation 30 minutes.

Au gaufrier :

  • Préchauffer le gaufrier, puis verser la pâte. Attendre au moins 3 minutes avant de vérifier la cuisson.

Au four :

  • Verser la pâte dans un moule à gaufre en silicone : enfournez 10 minutes à 220°C.

A la poêle :

  • Huilez ou beurrez une poêle et préchauffez-la. La matière grasse doit être répartie sur toute la surface.
  • Réduisez à feux doux (pour que les gaufres cuisent à l'intérieur sans brûler l'extérieur).
  • Versez la pâte à gaufres au centre de la poêle, laissez-la se répandre doucement sur toute la surface. Quand les bords sont dorés et croustillants, retournez la gaufre avec une spatule.
  • Attendez quelques minutes avant de l'enlever du feu et de la déguster. Le temps de cuisson est d'environ 5 minutes pour chaque gaufre.

Conseil

Servir avec une salade d’automne ! Par exemple endives, pommes et chou rouge en fines lamelles…
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