Gaspacho
Ingrédients
- 1 kg de tomates bien mûres environ 6
- 3 cs de vinaigre
- 1 concombre moyen 15 cm environ
- 1 cs de jus de citron
- 2 poivrons rouge, vert
- 1 gousse d'ail
- 1 petit oignon blanc nouveau
- 4 cs d'huile d'olive
- sel
- poivre
Préparation
- Laver les légumes.
- Épluchez l’oignon et le découper en larges lamelles. Mettre de côté.
- Retirez les pépins et la partie blanche des poivrons, les découper en lamelles.
- Épluchez et découpez la gousse d’ail en deux.
- Épluchez le concombre et coupez-le en morceau.
- Pelez les tomates, les découper en quartiers.
- Mixer les tomates, seules (avec un pied plongeant, un mixeur ou un blender).
- Ajoutez l’oignon, l’ail, le poivron, le concombre. Mixer à nouveau.
- Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre et jus de citron. Salez et poivrez. Mixez à nouveau. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et vinaigre si nécessaire. Réservez le gaspacho au réfrigérateur si possible quelques heures !
Conseil
Variantes : On peut rajouter un peu de piment pour relever le goût, ou quelques herbes fraîches (basilic…). On peut aussi faire un gaspacho à la tomate, sans concombre et sans poivron ! Le gaspacho andalou est préparé avec de la mie de pain ajoutée et mixée avec les légumes, pour obtenir une texture plus épaisse. Il existe aussi des recettes de gaspacho avec d’autres légumes, comme la courgette, la betterave …
