Galette épinards et pommes de terre

Name: Galette épinards et pommes de terre
Ingredients: 4 pommes de terre; 2 œufs; 100 g d'épinards; 100 g de chapelure (ou pain râpé); huile

Légumes bio cultivés et fournis par les Jardins Cocagne Haute Garonne, entreprise d’insertion par le maraîchage et la valorisation d’espaces verts qui recrutent régulièrement.
Il n’est pas nécessaire de les éplucher.

Galette épinards et pommes de terre

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Type de plat Accompagnement, Plat principal

Ingrédients

4 pommes de terre
2 œufs
100 g d'épinards
100 g de chapelure ou pain râpé
huile

Préparation

Faire cuire les pommes de terre épluchées dans une eau légèrement salée. Égoutter et écraser les pommes de terre. Réserver.
Faire revenir les épinards dans une poêle pendant 5 minutes, réserver.
Dans un saladier, mettre la purée, les œufs. Saler et mélanger.
Composer des galettes de pommes de terre en fourrant le centre d’épinards, bien refermer avec la purée.
Recouvrir les galettes de chapelure et faire frire quelques secondes dans de l’huile. Servir les galettes chaudes, ou froides dans le pique nique du lendemain !