Colombo de légumes

Name: Colombo de légumes
Ingredients: 200 gr pomme de terre; 400 gr légumes de saisons; 2 oignons; 2 gousses d'ail; 4 c à soupe de colombo; 250 gr pois chiches; 200 gr lait de coco; sel; poivre; thym; Laurier

Légumes bio cultivés et fournis par les Jardins Cocagne Haute Garonne, entreprise d’insertion par le maraîchage et la valorisation d’espaces verts qui recrutent régulièrement.
Il n’est pas nécessaire de les éplucher.

Colombo de légumes

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Ingrédients

200 gr pomme de terre
400 gr légumes de saisons
2 oignons
2 gousses d'ail
4 c à soupe de colombo
250 gr pois chiches
200 gr lait de coco
sel
poivre
thym
Laurier

Préparation

Laver tous les légumes, les éplucher et les couper en dés. Faire de même avec l'ail et l'oignon
Faire revenir le tout dans une casserole puis ajouter les épices, les herbes aromatiques et les pois chiches
Laisser cuire 5 min puis ajouter le lait de coco et continuer la cuisson 20 min
Pour finir assaisonner