Chou rouge au wok

Name: Chou rouge au wok
Ingredients: 2 c. à soupe d'huile d'olive; 2 échalotes (ou 1 oignon); 1/2 chou rouge; 1 poignée de raisins secs; 1 pomme (facultatif); 100 ml de vinaigre balsamique; 1 c. à café de curry en poudre; 1 pincée de sel

Légumes bio cultivés et fournis par les Jardins Cocagne Haute Garonne, entreprise d’insertion par le maraîchage et la valorisation d’espaces verts qui recrutent régulièrement.
Il n’est pas nécessaire de les éplucher.

Chou rouge au wok

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Type de plat Plat principal

Matériel

Ingrédients

2 c. à soupe d'huile d'olive
2 échalotes ou 1 oignon
1/2 chou rouge
1 poignée de raisins secs
1 pomme facultatif
100 ml de vinaigre balsamique
1 c. à café de curry en poudre
1 pincée de sel

Préparation

Pelez l’échalote et émincez-la.
Coupez le chou rouge en lanières.
Faites chauffer l’huile dans un wok, à défaut un poêle.
Ajoutez-y les échalotes hachées et faites les dorer.
Ajoutez le chou émincé, les raisins secs et la pomme coupée en dés. Remuez.
Versez le vinaigre balsamique, le sel et le curry. Mélangez et ajoutez un verre d’eau.
Laissez cuire environ 25 minutes en ajoutant de l’eau si nécessaire.

Conseil

On peut remplacer le vinaigre balsamique par du vinaigre de vin, dans lequel on dilue une demi c. à café de sucre.