Caviar d’aubergine à tartiner

Name: Caviar d'aubergine
Ingredients: 3 aubergines; 2 gousses d'ail; 1/2 jus de citron; 2 c. à soupe d'huile d'olive; sel; poivre

Légumes bio cultivés et fournis par les Jardins Cocagne Haute Garonne, entreprise d’insertion par le maraîchage et la valorisation d’espaces verts qui recrutent régulièrement.
Il n’est pas nécessaire de les éplucher.

Caviar d’aubergine

Imprimer la recette

Type de plat Apéritif

Portions 4 personnes

Matériel

Four

Ingrédients

3 aubergines
2 gousses d'ail
1/2 jus de citron
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre

Préparation

Préchauffez le four th.7 (210°C). Coupez les aubergines en 2 et quadrillez la chair (faites des entailles au couteau dans la chair). Salez, poivrez puis mettes-les 30 min au four. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau.
Dès que les aubergines sont fondantes donc cuites, enlevez la peau et déposez-les dans un grand saladier. Écrasez la chair avec une fourchette (ou un mixeur). Hachez les gousses d'ail très finement, puis ajoutez-les aux aubergines avec l'huile d'olive. Incorporez ensuite le sel, le poivre et le jus du demi citron.
Laissez reposer minimum 1h avant de déguster avec du pain.

Conseil

Pour plus de goût, n’hésitez pas à ajouter des épices (cumin, curry, paprika, piment, cannelle…) ou des herbes
aromatiques (persil plat, coriandre, basilic, cerfeuil… ) : selon vos goûts ! Ou même des olives noires coupées fin.