Cette semaine nous avons eu le plaisir de recevoir un groupe de stagiaires Afidel et Annie-Jeanne Sauvage, spécialiste en plantes sauvages comestibles.
La journée a commencé par une cueillette de plantes sauvages sur les Jardins du Comminges: mouron, ortie, souci, petite oseille sauvage et le fameux pissenlit dont tout se mange, de la racine à la feuille jusqu’à la fleur!
Annie-Jeanne a appris à reconnaître et cuisiner les plantes sauvages grâce sa grand-mère. Le savoir s’est transmis de génération en génération et aujourd’hui elle nous livre leurs secrets!
Au menu :
- velouté d’ortie, oseille, fane de radis et flocon d’avoine
- quiche aux pissenlit & oseille
- riz sauté à la racine de pissenlit & mouron
- et une salade composée de mouron, feuille de pissenlit, laitue, fleur de pissenlit et souci
Bon appétit !!!