Tomates à la provençale grillées : coupez les tomates en deux, placez-les avec des gousses d’ail sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Versez un peu d’huile d’olive sur les tomates, ajoutez des herbes et autres assaisonnements souhaités. Au four pendant environ 20 min à th.7 (210 °C), c’est prêt !
Coulis de tomates : Lavez les tomates, enlevez les parties pourries. Coupez les tomates en deux si elles sont trop grosses. Placez-les dans une casserole, avec un verre d’eau. Ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre, des fines herbes, du basilic… Laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles aient bien fondu.
Soupe aux tomates : les tomates avancées voire trop mûres, sont parfaites pour une soupe ! Ou soupe froide type gaspacho, voir la recette ci-dessous…