Préparer la pâte express
Préchauffer le four à 180°
Couper en 4 les endives dans la longueur.
Avec la moitié du beurre, faire revenir les endives dans une poêle avec un peu de miel, a feu doux pendant 25 min jusqu’à coloration.
Enduire avec l'autre moitié du beurre un moule a manqué.
Disposer les quartiers d'endives en rosace au fond du moule le cœur au centre.
Ajouter de fines rondelles de fromage de chèvre par dessus, ainsi que des herbes de Provence, du sel et du poivre.
Étaler et déposer la pâte express par dessus, en glissant les bords de la pâte entre les endives et le moule.
Enfourner pendant 20 minutes, a la sortie du four déposer une assiette par dessus et d'un seul geste retourner l'ensemble.
