• Râper le comté. Laver et brosser les patates douces, puis les peler.
• Cuire les patates douces en morceaux à la vapeur, 15 minutes (pas plus, elles seront juste fondantes).
• Ecraser les patates douces dans un grand saladier, avec une fourchette.
• Ajouter les œufs, la farine, la poudre à lever et le fromage. Puis ajouter l’huile et assaisonner avec sel et poivre. Laisser reposer cette préparation 30 minutes.

Au gaufrier :

• Préchauffer le gaufrier, puis verser la pâte. Attendre au moins 3 minutes avant de vérifier la cuisson.

Au four :

• Verser la pâte dans un moule à gaufre en silicone : enfournez 10 minutes à 220°C.

A la poêle :

• Huilez ou beurrez une poêle et préchauffez-la. La matière grasse doit être répartie sur toute la surface.
• Réduisez à feux doux (pour que les gaufres cuisent à l'intérieur sans brûler l'extérieur).
• Versez la pâte à gaufres au centre de la poêle, laissez-la se répandre doucement sur toute la surface. Quand les bords sont dorés et croustillants, retournez la gaufre avec une spatule.
• Attendez quelques minutes avant de l'enlever du feu et de la déguster. Le temps de cuisson est d'environ 5 minutes pour chaque gaufre.