Rhubarbe en salade
La rhubarbe est très riche en fibres (insolubles qui ralentissent l’absorption des graisses et du sucre, et solubles qui améliorent le transit intestinal). Elle est aussi riche en calcium et une bonne source de vitamine C.
Ingrédients
- 500 g de rhubarbe
- 3 oignons blancs
- 1 cc de sel
- 2 cc de sucre
- persil
- cerfeuil
- ciboulette
- 4 cs d'huile
- 1 cs de vinaigre
Préparation
- Epluchez la rhubarbe et coupez en petits dés, saupoudrez de sel et laissez reposer 10 minutes.
- Dans un saladier préparez la sauce avec l'huile, vinaigre, le bouquet d'herbes hachées et les oignons hachés.
- Ajoutez la rhubarbe, saupoudrez de sucre et mélangez. Servez très frais.
