Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les œufs, la vanille, et le sucre, le mélange doit être légèrement mousseux.
Mixer la betterave et rajouter à la préparation.
Verser le chocolat fondu mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Puis rajouter la farine et la levure , bien remuer afin d’éviter les grumeaux. Une fois incorporées, y rajouter le chocolat en petits morceaux et mélanger une dernière fois.
Prélever à l’aide d’une cuillère à soupe (bien bombée) des boules de pâte et les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.
Mettre au four et laisser cuire les "brookies" 8-10 min à 180° ou jusqu’à ce qu’ils soient fermes à l’extérieur. Comme pour des brownies, ne les laissez pas trop cuire. Laissez les refroidir complètement avant de les décoller.
