Gaspacho de betterave rouge
Ingrédients
- 3 betteraves rouges cuites
- 1 l d'eau
- 3 gousses d'ail
- 4 c. à soupe de vinaigre
- huile
- sel
- poivre
Préparation
- Mixer les betteraves, rajouter l'eau (plus ou moins, selon la consistance voulue) comme une soupe, puis sel, poivre, ail écrasé, vinaigre, huile d'olive selon vos goûts.
- Servir très frais avec des croûtons de pains grillés, des dés de concombre ou des oignons frais en dés.
Conseil
Cuire la betterave :
Laver la betterave à l'eau courante sans les entailler. Cuire la betterave entière, sans enlever la peau, dans l’eau bouillante ou à la vapeur. Selon la taille, prévoir de 30 à 60 min de cuisson. Passer le légume sous un filet d'eau froide, la peau s'enlèvera facilement si elle est bien cuite.
