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dahl

Épinard au curry

Type de plat Plat principal
Portions 5 personnes

Ingrédients
  

  • 200 g de lentilles corail
  • 400 ml de lait de coco ou 200 ml de crème de coco
  • 400 ml d’eau chaude
  • 130 g d'épinard frais
  • 1 carotte facultatif
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe curry
  • sel et poivre
  • huile

Préparation
 

  • Rincer les lentilles corail. Éplucher l’oignon et l’ail et les émincer. Couper la carotte en petits cubes.
  • Dans une casserole, faire dorer le tout avec un filet d’huile d’olive (environ 5 min).
  • Ajouter les lentilles corail, l’eau chaude et le curry. Salez et poivrez puis mélangez et mettre un couvercle. Laissez mijoter pendant 25 minutes à feu doux et remuez régulièrement. Puis ajouter le lait de coco.
  • Pendant ce temps, laver les épinards et équeutez-les. Au bout de 25 minutes de cuisson, les ajouter dans la casserole.
  • Laisser cuire environ 5 min jusqu’à ce que les feuilles fondent. Servir avec un peu de riz.

Conseil

Variante : on peut ajouter de la sauce tomate, ou d’autres épices (curcuma…).
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