Laver, essorer les épinards.
Émincer l’oignon (facultatif).
Faire revenir les épinards (et l’oignon) dans une poêle avec l’huile, pour qu’ils réduisent un peu.
Égoutter les pois chiches, conserver un peu de jus.
Mixer ou écraser 40g de noix, ou autre fruit à coque ou graine, pour obtenir une poudre (facultatif).
Mixer ensemble la poudre de noix, le pois chiche, épinards, ail, avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.
Facultatif : si souhaité, ajouter le jus de citron, et/ou un peu de purée de sésame. Ajouter un peu d’huile ou d’eau pour obtenir la texture souhaitée. Déguster à l’apéritif !
