Galette épinards et pommes de terre
Ingrédients
- 4 pommes de terre
- 2 œufs
- 100 g d'épinards
- 100 g de chapelure ou pain râpé
- huile
Préparation
- Faire cuire les pommes de terre épluchées dans une eau légèrement salée. Égoutter et écraser les pommes de terre. Réserver.
- Faire revenir les épinards dans une poêle pendant 5 minutes, réserver.
- Dans un saladier, mettre la purée, les œufs. Saler et mélanger.
- Composer des galettes de pommes de terre en fourrant le centre d’épinards, bien refermer avec la purée.
- Recouvrir les galettes de chapelure et faire frire quelques secondes dans de l’huile. Servir les galettes chaudes, ou froides dans le pique nique du lendemain !
