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Caviar d'aubergine

Type de plat Apéritif
Portions 4 personnes

Matériel

  • Four

Ingrédients
  

  • 3 aubergines
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 jus de citron
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Préparation
 

  • Préchauffez le four th.7 (210°C). Coupez les aubergines en 2 et quadrillez la chair (faites des entailles au couteau dans la chair). Salez, poivrez puis mettes-les 30 min au four. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau.
  • Dès que les aubergines sont fondantes donc cuites, enlevez la peau et déposez-les dans un grand saladier. Écrasez la chair avec une fourchette (ou un mixeur). Hachez les gousses d'ail très finement, puis ajoutez-les aux aubergines avec l'huile d'olive. Incorporez ensuite le sel, le poivre et le jus du demi citron.
  • Laissez reposer minimum 1h avant de déguster avec du pain.

Conseil

Pour plus de goût, n'hésitez pas à ajouter des épices (cumin, curry, paprika, piment, cannelle…) ou des herbes
aromatiques (persil plat, coriandre, basilic, cerfeuil... ) : selon vos goûts ! Ou même des olives noires coupées fin.
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