Couper le chou en tronçons, fins, pour obtenir des lanières. Faire de même avec le trognon, pas de gâchis, il devient tendre à la cuisson !
Hacher le blanc et le vert des oignons nouveau, grossièrement.
Faire chauffer légèrement beurre et huile, mettre à feu fort et ajouter choux et oignons dans la sauteuse, comme dans un wok. Maintenir un feu vif en remuant bien.
Lorsque le chou est tendre, couper le feu.
Assaisonner et déguster chaud ou froid (arrosé d’un petit filet d’huile d’olive, comme une salade fondante).