Fayonnaise
Le pois chiche est riche en protéines essentielles à notre corps (muscles, hormones, peau, cheveux, système immunitaire...)Trempage : La veille, faites tremper les pois chiches (3 tasses d'eau pour 1 tasse de pois). Il faut jeter l'eau de trempage et bien rincer à l'eau froide.Cuisson : Démarrer la cuisson dans l'eau froide non salée. Portez lentement à ébullition. Ecumez la mousse qui se forme au début, cuire 1h. Salez à la fin. Egouttez.
Ingrédients
- 100 g de pois chiches cuits
- 3 c. à soupe d'huile d'olive ou colza
- 1 c. à soupe de moutarde
- 2 c. à café de vinaigre ou jus de citron
- sel
- poivre
- échalotes, herbes, épices facultatif
Préparation
- Mixer tous les ingrédients en ajustant la consistance avec un peu d'eau si nécessaire.
Conseil
Peut servir de dip dans lequel tremper des bâtonnets de légumes.
