Soupe froide au concombre
Ingrédients
- 1 concombre
- 6 feuilles de menthe ou basilic
- jus d'½ citron vert ou jaune
- 1 cs d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation
- Eplucher le concombre puis le couper en morceaux. Oter les pépins.
- Mixer le concombre avec quelques feuilles de menthe lavées, ou avec quelques feuilles de basilic.
- Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive puis assaisonner de sel et de poivre. Mixer jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Rectifier l’assaisonnement si besoin puis placer le gaspacho au réfrigérateur pendant 1h. Servir dans des verres ou verrines.
Conseil
Variante : Pour un gaspacho onctueux, on peut ajouter un pot de yaourt. On peut aussi ajouter 1 gousse d’ail hachée fin.
