Tarte à la chayotte et vanille
La chayotte est méconnue en métropole, mais entre dans l’alimentation courante des îles françaises d’outre-mer, notamment aux Antilles et à La Réunion. La chayotte se fait aussi appeler "christophine’’ (aux Antilles françaises et en Guyane), "chouchou" (à la Réunion et à l'Ile Maurice). C’est une Cucurbitacée, comme la courge !
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 4 chayottes
- 1 gousse de vanille
- 3 cs de sucre
- 2 cs de rhum facultatif
- 10 g de beurre
Préparation
- Étaler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson, la piquer avec une fourchette et la recouvrir d’une autre feuille.
- Astuce : poser une grille sur l’ensemble pour éviter que la pâte ne gonfle. Faire cuire 10 min à 210 °C (th.7).
- Peler les chayottes et les couper en tranches fines. Faire chauffer le beurre à feu doux dans une poêle antiadhésive.
- Déposer les tranches de chayottes et le sucre dans le beurre fondu. Diviser en deux la gousse de vanille, gratter l’intérieur à l’aide d’un couteau et ajouter les grains et les gousses évidées. Faire cuire à feu moyen 20 min en remuant jusqu’à ce que les fruits caramélisent.
- Facultatif : verser le rhum et laisser cuire encore quelques minutes.
- Retirer la vanille et disposer les lamelles de chayottes sur le fond de pâte feuilletée. Servir la tarte tiède.
