Risotto aux poireaux

Name: Risotto aux poireaux
Ingredients: 3 poireaux; 1 échalote; 2 CS d’huile d’olive; 400 g de riz; 2 litres de bouillon de légumes; 100 g de parmesan râpé; thym

Légumes bio cultivés et fournis par les Jardins Cocagne Haute Garonne, entreprise d’insertion par le maraîchage et la valorisation d’espaces verts qui recrutent régulièrement.
Il n’est pas nécessaire de les éplucher.

Risotto aux poireaux

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Ingrédients

3 poireaux
1 échalote
2 CS d’huile d’olive
400 g de riz
2 litres de bouillon de légumes
100 g de parmesan râpé
thym

Préparation

Ôtez le pied des poireaux. Fendez-les en deux, nettoyez-les et coupez-les en lamelles.
Épluchez l’échalote et ciselez-la finement.
Dans une casserole faites chauffer doucement le bouillon de légumes.
Versez 2 CS d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez l’échalote et le poireau, couvrez et cuire 5 min avant d’ajouter le riz.
Mélangez et laissez cuire 5 min en remuant régulièrement. Les grains de riz doivent devenir nacrés.
Ajoutez 2 louches de bouillon et procédez ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit (20 min).
Avant la fin de la cuisson ajoutez le parmesan et le thym.