Pesto de feuilles de blettes

Légumes bio cultivés et fournis par les Jardins Cocagne Haute Garonne, entreprise d’insertion par le maraîchage et la valorisation d’espaces verts qui recrutent régulièrement.
Il n’est pas nécessaire de les éplucher.

Pesto de feuilles de blettes

Ingrédients
  

  • Feuilles de blettes
  • noix
  • huile
  • gousses d’ail
  • sel
  • citron
  • épices ou aromates
  • parmesan

Préparation
 

  • Décortiquer quelques noix, faites les griller légèrement sur une poêle (sans eau et sans huile).
  • Pendant ce temps, dans le bol d’un mixeur, ou dans un récipient à bords hauts avec un mixeur plongeant : mettre quelques feuilles de blettes lavées. Mixer rapidement.
  • Ajouter 2 cuillères à soupe de l’huile de votre choix, une pincée de sel et une cuillère à café d’eau.
  • Ajouter les noix torréfiées et quelques gousses d’ail, mixer à nouveau.
  • Goûtez et ajuster la texture (avec du jus de citron, de l’eau ou un peu plus d’huile) et le goût (ajoutez au choix ail, sel, poivre, citron, épices, aromates, parmesan…

Conseil

A étaler sur du pain, des tranches de radis ou de pomme ! Ou à manger avec des pâtes. On peut aussi en mettre une cuillère dans une vinaigrette…
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