Gratin de chayotte
La chayotte est méconnue en métropole, mais entre dans l’alimentation courante des îles françaises d’outre-mer, notamment aux Antilles et à La Réunion. La chayotte se fait aussi appeler "christophine’’ (aux Antilles françaises et en Guyane), "chouchou" (à la Réunion et à l'Ile Maurice). C’est une Cucurbitacée, comme la courge !
Matériel
- Four
Ingrédients
- 3 chayottes
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- épices et aromates thym, curcuma, sel, poivre…
- 1 verre d'eau
Pour l'appareil :
- 3 œufs
- ¼ l de lait 250 ml
- 125 g de fromage râpé ou chapelure
- 1 pincée de sel et de poivre
Préparation
- Épluchez sous l’eau les chayottes, coupez-les en lamelles. Dans un faitout, disposez les lamelles, ajoutez les épices et un verre d’eau. Couvrir et laisser cuire 10 minutes jusqu’à l’évaporation de l’eau.
- Huilez ou beurrez un plat à gratin, étalez les lamelles de chayottes.
- Préparez l’appareil en mélangeant dans un saladier : le lait, les œufs, le fromage râpé, le sel et le poivre.
- Versez l’appareil sur les lamelles de chayottes et mettez au four environ 30 minutes à thermostat 180° (Th.6).
Conseil
Santé : La chayotte est un excellent diurétique.
En cuisine : Elle se cuisine un peu comme la courgette. Elle peut être mangée crue (râpée ou en dés dans une salade bien assaisonnée) ou cuite : frit, en gratin, purée, risotto, ratatouille… En version sucrée, elle s’invite dans les gâteaux ou les confitures.
Astuce : L’éplucher sous l’eau, car elle laisse sur les doigts une pellicule gluante.
