Gaspacho de betterave rouge

Name: Gaspacho de betterave rouge
Ingredients: 3 betteraves rouges cuites; 1 l d'eau; 3 gousses d'ail; 4 c. à soupe de vinaigre; huile; sel; poivre

Légumes bio cultivés et fournis par les Jardins Cocagne Haute Garonne, entreprise d’insertion par le maraîchage et la valorisation d’espaces verts qui recrutent régulièrement.
Il n’est pas nécessaire de les éplucher.

Gaspacho de betterave rouge

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Ingrédients

3 betteraves rouges cuites
1 l d'eau
3 gousses d'ail
4 c. à soupe de vinaigre
huile
sel
poivre

Préparation

Mixer les betteraves, rajouter l'eau (plus ou moins, selon la consistance voulue) comme une soupe, puis sel, poivre, ail écrasé, vinaigre, huile d'olive selon vos goûts.
Servir très frais avec des croûtons de pains grillés, des dés de concombre ou des oignons frais en dés.

Conseil

Cuire la betterave :

Laver la betterave à l’eau courante sans les entailler. Cuire la betterave entière, sans enlever la peau, dans l’eau bouillante ou à la vapeur. Selon la taille, prévoir de 30 à 60 min de cuisson. Passer le légume sous un filet d’eau froide, la peau s’enlèvera facilement si elle est bien cuite.