Fajitas aux poivrons

Légumes bio cultivés et fournis par les Jardins Cocagne Haute Garonne, entreprise d’insertion par le maraîchage et la valorisation d’espaces verts qui recrutent régulièrement.
Il n’est pas nécessaire de les éplucher.
fajitas

Fajitas aux poivrons

Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 cs de haricots rouges cuits
  • 1 carotte
  • 2 gousses d'ail
  • coriandre en poudre
  • piment
  • cumin
  • sel
  • 4 tortillas
  • 2 oignons rouges
  • 2 poivrons
  • 20 g de semoule cuite
  • 1 branche de céleri facultatif

Préparation
 

  • Faire revenir dans une poêle huilée : les oignons hachés, le poivron et le céleri en petits morceaux, la carotte râpée, l'ail haché.
  • Laisser cuire 10 min puis ajouter les épices, les haricots égouttés, la semoule cuite.
  • Farcir les tortillas de ce mélange et rouler.
  • On peut parsemer de fromage râpé et passer 10 min au gril à 200°C (thermostat 6-7).
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