Cuisiner le vert de poireau : façon « cannellonis »

Name: Vert de poireau façon "cannellonis"
Ingredients: vert de poireau; farce; fromage

Légumes bio cultivés et fournis par les Jardins Cocagne Haute Garonne, entreprise d’insertion par le maraîchage et la valorisation d’espaces verts qui recrutent régulièrement.
Il n’est pas nécessaire de les éplucher.

Vert de poireau façon « cannellonis »

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Matériel

Four

Ingrédients

vert de poireau
farce
fromage

Préparation

Rincer le verts de poireau, les cuire dans une casserole remplie d’eau bouillante 20 min pour qu’ils soient tendres. Les refroidir sous l’eau froide.
Déposer les verts de poireaux l’un à côté de l’autre sur un papier cuisson en les superposant légèrement.
Préparer une farce, puis l’étaler sur un côté du lit de poireaux, de façon à ce que tous les poireaux soient recouverts de la farce à leur extrémité.
Enrouler le lit de poireaux sur lui même en partant du côté avec la farce et en essayant de bien serrer le rouleau pour bien maintenir la farce à l’intérieur.
Mettre le rouleau au réfrigérateur 30 min, puis couper le rouleau pour obtenir plusieurs cannellonis.
Conseil gourmand : faire gratiner les cannellonis au four avec un peu de fromage.

Conseil

Exemple de farce : (pour 3 verts de poireaux)
Faire cuire 80g de riz (ou pâtes, semoule, millet…). Couper 300g de champignons en morceaux, les mettre dans une poêle avec un peu de matière grasse. Dès qu’ils sont cuits, les mixer. Mélanger champignons et riz afin d’obtenir une farce, assaisonner avec du persil, sel, poivre…